Blanc de noir

Les blancs de noirs sont élaborés à partir de raisins dont la peau est noire. 
La chair est cependant blanche et le jus issu du pressoir est donc également blanc.
Il s'agit alors d'un champagne blanc élaboré à partir de raisins noirs.
En Champagne, il s'agit presque toujours de Pinot noir et/ou de Meunier.