Son histoire

La vigne, elle l'a dans le sang. Issue d'une famille de vignerons de plusieurs générations, elle a du et doit encore se faire sa place. Surtout en tant que femme. le métier est dur et la nature  est souvent rude. Mais Mathilde est jeune, perspicace. Elle chose l'indépendance, a ses propres idées: elle choisit de s'accorder avec la nature et de l'assister plutôt que la contrôler. Le résultat, une première vendange en 2019, très prometteuses, et quelques années plus tard, des vins révélateurs de son audace et de ses talents. 

Son approche

« Il faut prendre le temps d'observer et écouter la nature. Il faut essayer de la comprendre afin d'accompagner au mieux sa vigne et espérer en élaborer un vin expressif »

En travaillant proche de la nature et en connaissant bien les particularités de son vignoble, l'envie devient naturelle de vouloir créer des champagnes qui en soient la signature. Ainsi, de plus en plus de jeunes vignerons et vigneronnes favorisent la tendance à des champagnes "identitaires", soit des champagnes qui expriment l'identité du terroir, les charactéristique de l'année et le travail du vigneron.

Le vignoble

Etabli sur le versant nord de la Vallée de la Marne autour de la commune de La Neuville aux Larris, Mathilde exploite depuis 2016 un domaine de 3,40 ha essentiellement constitué de Meunier, son cépage de prédilection que l'on retrouve dans toutes ses cuvées. 

Domaine certifié Haute Valeur Environnementale.
Viticulture durable en Champagne

Le Meunier

Le Meunier a trop longtemps été relégué derrière les Chardonnay et Pinot noir, jugés eux comme plus nobles. Pour cette raison, il n'existe quasiment pas de champagne premier cru ou grand cru utilisant du Meunier. Et pourtant, ce cépage offre des caractéristiques bien agréables, notamment son coté très fruité et peu acide, apportant de la rondeur et de la souplesse aux champagnes. De nombreuses grandes maison en Champagne le propose dans leur gamme et de plus en plus de gastronomes le servent en accompagnement de leurs plats.